半天妖、海底捞靠五常大米打造"隐形招牌"，供应链难题如何解决？

越来越多头部连锁餐企把五常大米搬进门店，半天妖敞开供应、海底捞自建基地。一碗白米饭，正在成为连锁餐饮的"标配"。但真正的五常大米从哪里来、怎么稳定出品，是道难题。

"一餐五常米，浑忘酒肉香。"

这句老话，在餐饮圈被再次印证。当行业陷入"降本增效"的集体焦虑，当营销噱头逐渐失效，真正能留住顾客的，往往是那碗看似简单、却足够用心的白米饭。

于是我们看到，越来越多餐饮品牌把五常大米搬进了门店。

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一碗好饭成为连锁餐企的"标配"

"米饭超级好，现炒有锅气" 小叫天 精选黑龙江五常大米，以其独特的米饭香气，完美衬托泡椒田鸡的鲜辣醇厚，让每一口饭菜都相得益彰，回味悠长。

胡小厨 用五常大米标配麻辣香锅，软糯香甜的米饭与麻辣鲜香的菜品搭配，让"下饭"二字更具象、品质感翻倍。

烤鱼连锁品牌 半天妖 的玩法更直接，在门店自助区敞开供应五常大米，仅凭这碗饭在社交媒体上"圈粉无数"。一碗米饭，愣是做成了门店的"引流招牌"。

为了提升用餐中主食的品质体验，海底捞 正逐步在黑龙江五常市核心产区建立专属大米种植基地，一家火锅企业亦从品种选育到田间管理全程深度介入，只为从源头保障好品质、好味道。

从川菜，烤鱼直至火锅，五常大米作为中国高端食材的标杆，正从以往少数餐厅的"加分项"，变成连锁餐饮品牌的"标配"。

然而，作为地域农产品的"顶流"，五常大米市场长期面临鱼龙混杂、以次充好的困境。这也意味着，餐企在选择合作伙伴时，不仅要找到真正的五常大米，更要确保供应的稳定性、品质的一致性，以及跨区域门店的执行操作统一。

这些环环相扣的难题，指向了同一个答案：餐企需要的不只是一个卖米的供应商，而是一个懂餐饮、懂产品的餐饮用米全链路解决方案提供方。 在供应链上游深耕多年，风光里便是这样一家企业。

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在五常核心产区，风光里联合众多餐饮品牌，共同培育了数千亩专属种植基地。

风光里致力于通过标准化方案与全程跟进的专业服务，系统性解决五常大米从种植、采购到稳定出品的痛点和难题。

作为餐饮用米全链路解决方案的提供方，风光里提供的远不只是一袋好米——而是一套从田间到餐桌的标准化煮饭解决方案。他们将严苛的"五好标准"贯穿于每一粒米的生产全周期，将真正高品质的五常大米，稳稳送入餐饮品牌的后厨。

五优稻4号（原名稻花香2号），这是五常大米的"顶配"基因。

风光里与农户签订订单时，优先选用的就是五优稻4号。这个品种的五常大米，米粒饱满、色泽晶莹，煮出来的米饭软糯香甜、不易回生、米香浓郁，入口有回甘。

好米离不开好土地。

风光里的种植基地，位于五常大米的核心产区——龙凤山、安家镇等，这里是世界公认的黄金水稻种植带。黑土肥沃，日照充足，昼夜温差显著，140多天的自然生长期，加上牤牛河与拉林河的优质水源滋养，得天独厚的自然环境，孕育出自然香甜的好大米。

更关键的是，风光里对土壤和水源进行严格管控，部分农田为特定餐饮品牌专供。物理除虫、人工除草、减少化学干预……让稻谷在纯净的环境中自然生长。

全智能自动化工厂，是风光里最硬核的"护城河"。

2024年，风光里位于五常市安家镇的新厂正式投产。这座现代化工厂占地面积约2.8万平方米，拥有国内先进的生产加工设备和技术，全自动化生产线，日产能720吨，日分装能力达到1000吨。

全厂304食品级不锈钢： 从流米的流管，到毛米仓、成品仓、分装仓，所有与大米接触的设备和管道，全部采用304食品级不锈钢。仅这一项投入就接近2000万元。

无尘车间： 每一批原粮都要经过清理筛选、谷糙分离、去糠粉、碎米分离等多道工序，并通过"三抛三选"流程，确保每一粒米达到高品质标准。

10多项标准化厂内检测： 包括品种纯度、产区标准、水分、米率、碎米率、重金属、农残、免淘白度、食味值等指标。全程可追溯，出厂品质始终如一。

2024年，风光里推出战略性产品免淘米系列。作为全国首家专供餐饮渠道的免淘米企业，这款产品一经上市便受到连锁餐企青睐，半年销量突破2万吨。

风光里免淘米的推出，解决了餐饮后厨一个长期存在的痛点：出品不稳定。

他们将煮饭这件小事也进行了标准化——"定量米+定量水" 的傻瓜式操作，确保不同门店、不同操作员工都能稳定复现品质稳定的米饭。

为了做好免淘洗米这个系列的产品，风光里引进了国外进口免淘设备，对精加工大米进行"淘洗"，再以低温蒸汽技术带走淘洗过程中产生的水分。这样加工生产的免淘米，煮出来的米饭颗粒分明、软糯Q弹，冷饭也不易回生。

除了免淘米，风光里的产品矩阵涵盖餐饮常规用米、定制解决方案、健康杂粮米等系列，为不同类型的餐饮客户提供精准匹配的用米方案。

风光里成熟的服务体系及丰富的产品线，可以根据餐饮品牌的实际需求进行包装、配比、品牌定制的灵活调整。

截至目前，已有超过1000家连锁餐饮品牌、累计20000+门店，选择风光里作为其稳定的五常大米供应商。

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从五常核心产区的一粒种子，到全国两万余家餐饮门店的一碗好饭；从传统米厂，到餐饮用米全链路解决方案提供方——风光里用一套"五好标准"，完成了对大米产业链价值的重新定义。

在餐饮进入"微利时代"的今天，当价格战打到毛利见底、流量红利见顶，真正决定品牌生命力的，往往不是那些宏大的叙事，反而是一碗米饭、一道新菜，能否让顾客记得住、愿意再来。

餐饮供应链的竞争，早已不是简单的"谁更便宜"，而是谁能用标准化解决不稳定，谁能用专业力解放后厨。

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窄门供应链是窄门集团旗下的海量供应链资源聚合平台，收录了覆盖3大板块、45个细分品类总计9000+餐饮源头供应商，致力于打破行业壁垒、链接上下游。